第一科普丨广州天河珠江新城品茶工作室品味顶级茶品质

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美以伊战争2月28日爆发，至今已有2个半月，霍尔木兹海峡航运持续受阻。大约有40多艘日本油轮被迫长期锚泊滞留，导致原油及其相关的原材料运不出来。石脑油价格从每吨约600美元，一度暴涨至1190美元，几近翻倍。

除了主角三七，鸡肉的选择同样不容马虎。正宗的文山三七汽锅鸡，讲究使用当地未饲喂激素的生态土鸡。这些在山野间自由奔跑的土鸡，肉质紧实而富有弹性，脂肪分布均匀，是成就鲜美汤底的基石。通常选用重量控制在1000至1500克左右的小公鸡或母鸡，将其切成2至4厘米的均匀块状。切好的鸡肉需用清水反复漂洗，直至洗去血水，确保成菜后的汤色清亮透彻，不带一丝浑浊与腥气。这种对原材料本真味道的尊重与坚持，是文山美食能够脱颖而出的首要秘诀。