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重点来了——金乡人吃猪蹄,一定要配当地主食"油锅"。油锅是粗粒大米浸泡碾粉制成的薄饼,卷切后浸入猪蹄汤里,那风味层次,直接拉满。
其历史可追溯至明朝洪武年间(14世纪),因成品莹润如玉、口感似琼而得名“琼锅糖”,明清时期曾作为宫廷贡品。2009年,原国家质检总局正式批准“流曲琼锅糖”为地理标志保护产品;2013年,“流曲琼锅糖制作技艺”被列入陕西省非物质文化遗产名录。