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锅底非常清淡,就是牛骨熬的清汤,里面只有几块萝卜和玉米,没有任何多余的调料,就是为了突出牛肉的鲜味。主要食材就是不同部位的鲜切牛肉,一头牛能用来涮火锅的只有30%左右,每个部位都有自己的名字和特点,比如吊龙、匙柄、五花趾、胸口油等。每个部位煮的时间都不一样,一般是8-15秒。
届时,消费者进入日本便利店或超市,放眼望去,举目黑白,庄严肃穆,带着沉重的心情大嚼零食,仿佛吃到肚子里的卡路里也少了几分。