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其制作历史可追溯至明代,最初作为祭灶仪式中的“灶糖”使用,寓意用其黏性让灶神“上天言好事”,承载着吉祥的民俗文化。至清代发展为日常甜食,民国时期通过童谣“耀州城,四四方;雪花糖,味道香”在关中地区广泛传播。
1.香椿芽洗净沥干水分,切除根部较老的部分,保留紫红色嫩芽和嫩叶,这是香味最浓郁的部位,老梗会影响整体口感。