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炒肉我用的最多的部分是去皮后腿肉,带一点点的肥肉比纯肉更好吃,口感也更嫩。先切片然后切丝,加入盐、生抽、胡椒粉少许料酒、2勺水、和生粉,抓匀,接着淋入油缩水腌制15分钟。
6,吃的时候有两种选择,可以直接夹着藕片蘸着料汁吃,原汁原味更浓郁;如果你图省事也可以直接把调好的料汁均匀地浇在蒸好的莲藕上,拌一拌再吃。不过要注意哦,因为生抽和剁椒本身就有咸味,所以这道菜不需要另外加盐了,大家根据自己的口味注意一下咸度。