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鱼肉，是所有肉类中最为温和且易于人体消化吸收的，其消化吸收率高达87.8%，尤其适合夏季脾胃功能相对减弱的老人和幼童。鱼肉质地细嫩，脂肪含量低，且多为有益于心血管健康的必需不饱和脂肪酸。论及适合老人食用的易消化肉类，鱼肉无疑是翘楚。

鲫鱼豆腐汤：此汤能最大程度地保留鲫鱼的营养。取新鲜鲫鱼1条，豆腐200克，生姜3片，小葱2根。将鲫鱼处理干净，鱼身划刀，用厨房纸吸干表面水分。锅中少油，油热后放入鲫鱼，小火煎至两面金黄。加入足量开水，放入姜片，大火烧开后保持大火煮10分钟，汤汁会呈现奶白色。加入切块的豆腐，转小火继续炖15分钟，最后加盐调味，撒上葱花。此汤奶白鲜美，营养丰富，易于消化，老少皆宜。