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周庄的老师傅做这道菜,讲究的是"文火闷烧",用铁锅慢慢把脂肪蒸出来,肥而不腻。你要是去周庄旅游,不吃这口,等于白来。
罗幺干拌姜鸭面的鸭肉,一吃就知道选料讲究。鸭皮和鸭肉紧致弹牙,没有多余皮下脂肪,嚼起来鸭味很足,也不带腥臊。