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锅底一边是红汤牛油锅,和重庆火锅差不多;另一边是清汤锅,一般是骨汤或者菌汤。这样喜欢吃辣的和不吃辣的人可以坐在一起吃火锅,互不影响。主要食材种类非常丰富,既有适合红汤的毛肚、鸭肠,也有适合清汤的虾滑、鱼片、蔬菜,可以满足不同人的口味需求。
这猪蹄的做法集合了酱香和红烧的双重优势,外皮微微带韧,咬下去有嚼劲,里面的肉却软嫩得不像话。你要是去城阳那边,老青岛人会跟你说:"噶个蹄子,老好吃了!"