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立夏吃苋菜正当时,被称作 “补血菜”。富含铁、钙和多种维生素,口感软嫩。家常清炒、蒜蓉凉拌都合适,清热祛湿,助力初夏补充微量元素,温和养身不上火。
1. 牛腩预处理:把牛腩切成麻将大小的块,冷水下锅,加入几片姜和1勺料酒。开大火煮沸后,你会看到水面浮起一层灰色的泡沫,这叫“血沫”,一定要用勺子撇干净。煮约3分钟后捞出牛腩,用温水冲洗干净(千万别用冷水,否则肉质会收缩变硬)。