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它是一个立体的、能打硬仗的“拆迁队”,专门拆解肉类里那些让人不愉快的、粗糙的风味壁垒。花椒开路,丁香攻坚,大料桂皮做主力输出,小茴香负责清理战场、留下余韵。
它不去“杀”,它是“化”,用自己的清香,把浊气给化解掉。这跟山楂用酸去解腻,是两条路,但道理是通的。