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当前国民健康轻食消费热潮兴起,但大众在日常践行过程中仍存在典型偏差:一方面普遍存在优质蛋白质摄入不足的问题,饮食结构偏向素食、谷物为主,蛋白质配比失衡,不利于健康体态与身体机能的长效维持;另一方面普遍存在重餐食、轻饮品的习惯,在精细化管控正餐热量与食材搭配的同时,忽视饮品对整体膳食结构的扰动。
接着是炒制鸡肉。将处理好的鸡块倒入热油锅中爆炒,这一步需要大火快炒,目的是锁住鸡肉内部的汁水,同时让鸡皮收缩,逼出多余的油脂,使鸡肉表面呈现微金黄色。待肉香升腾之时,将之前炒好的姜粒回锅同炒,随后便是最激动人心的时刻——倒入整瓶客家娘酒。传统的做法是不加一滴水,完全依靠娘酒作为汤底,这样炖出来的汤汁才足够浓郁醇厚。