三分钟介绍丨上海浦东新区品茶工作室的世外桃源

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虽然鸡汤营养丰富，但现代人普遍关注健康与身材管理，过于油腻的汤水往往会让人望而却步。如何做到既保留鸡汤的醇厚，又实现清爽不腻的口感，是制作清润鸡汤的另一项重要课题。首先，选材时就应尽量选择皮下脂肪较少的走地小母鸡或品质优良的清远鸡，从源头上控制油脂的摄入。其次，在焯水洗净后，可以适当撕掉鸡皮下方明显的黄色脂肪层，这一步物理去油法简单有效。

在崇尚健康养生的今天，文山三七汽锅鸡凭借其卓越的营养价值，成为了现代人餐桌上的理想选择。三七作为中国传统的名贵药材，明代药学家李时珍曾在《本草纲目》中称其为“金不换”，更有“人参补气第一，三七补血第一”的美誉。将三七与富含优质蛋白的土鸡结合，通过汽锅蒸制，实现了营养物质的最大化保留与吸收。医学研究表明，常食三七汽锅鸡有助于降低血脂、提高免疫力，具有补脾肾、益气血、抗衰老的多重功效。