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宜宾干拌面的好吃,有一个关键,几乎每家都会先调个底味:用酱油、味精把面拌匀入味,再放浇头。这样每一口面都融合了码料的味道,不会出现吃到碗底只剩肉渣的尴尬。
蘸料非常简单,就是香油加蒜泥,最多再加一点盐和香菜。香油可以解辣,蒜泥可以增香,这是重庆火锅最经典的蘸料搭配。