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苦瓜含有苦瓜皂苷等活性成分，能够帮助降低血糖水平，适合糖尿病患者食用。研究表明，苦瓜能提高胰岛素的敏感性，帮助稳定血糖。所以中老年朋友不妨隔三岔五炒一盘吧，对你的健康特别有帮助。

总有人说苦瓜不好吃太苦了，那是你不懂得如何处理。我一般是对半切开，然后将中间瓤用勺子挖掉，顺便将壁上的白色部分也去干净，接着切成薄片，加入适量的盐进行腌制。