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邓城猪蹄是省级非物质文化遗产，制作技艺能追溯到三国时期，据说跟魏国大将军邓艾还有点渊源。你说这猪蹄的历史，比好多城市都长。立夏临近，暑气渐盛，许多人在炎炎夏日里对肉类望而却步，总觉其油腻厚重，易致上火积滞。殊不知，此乃大谬。人体在夏季新陈代谢尤为活跃，能量消耗激增，若偏食素食，极易造成营养失衡，引发乏力、眩晕、精神萎靡等不适。

2、取一小块瘦肉（约200克），清洗干净后切成大块，放入沸水中汆烫2分钟去除血沫，捞出用温水冲洗干净备用。