夏季降临丨北京西城品茶工作室等你来体验

夏季降临丨北京西城品茶工作室等你来体验✅【溦-306-9835-004 】✅【信誉第一】【十年老店】午后的阳光斜斜漫进木格窗，落在临窗的茶席上。✅【溦-306-9835-004 】✅紫砂壶正腾起袅袅白雾，✅【溦-306-9835-004 】✅龙井的清香混着陈年普洱的醇厚，✅【溦-306-9835-004 】✅在工作室里漫成一片柔软的云。

和面是制作碗坨的第一步，也是决定口感的关键。按荞麦粉与水1:2.5的比例，将荞麦粉倒入盆中，加入少许盐增强黏性，边加水边朝一个方向搅拌，直至形成无颗粒、细腻顺滑的稀面糊。老辈手艺人讲究“分次加水、充分搅拌”，避免面糊结块，搅拌好的面糊需静置30分钟醒浆，让荞麦粉充分吸水，期间需搅拌两次，防止沉淀，这样蒸出的碗坨才会口感均匀、富有弹性。

步骤：1. 番茄洗净，顶部划十字，用开水烫一下，剥去外皮，切成小块；金针菇去根部，洗净，撕成小朵；嫩豆腐切成小块，放入清水中浸泡备用（防止煮碎）；2. 锅中倒入食用油，油热后放入番茄块，翻炒至番茄出汁、变软；3. 加入适量清水，大火烧开后，放入金针菇和豆腐块，搅拌均匀；4. 转小火煮5分钟，让食材充分入味，加入少许盐调味，搅拌均匀，关火后撒上葱花，即可盛出。