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咸阳琥珀糖,以陕北优质小米和关中大麦芽熬制的饴糖为主料,辅以白糖、核桃仁、生姜粉、陈皮、桂皮等,并加入冰碱作为酥松剂。制作过程包括原料配比、熬制、塑形切片等传统手工环节,成品呈黄白相间的琥珀色,香酥可口,有嚼头。
4. 炒面筋:放入挤干水分的面筋,快速翻炒均匀,加1勺生抽、半勺蚝油、半勺白糖、少许盐,翻炒均匀,加少许清水,焖煮1分钟,让面筋吸满汤汁,最后大火收一下汁,面筋劲道入味,超下饭。