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做法:山茱萸8克、熟地黄10克,加水煮20分钟,代茶饮用,每天1次即可。注意:熟地黄有点滋腻,消化不好、容易腹胀的人别天天喝,隔天一次就行。
关于放盐的时机,更是决定汤品成败的关键细节。老一辈的广东厨师都会叮嘱:“盐要最后放。”如果在炖煮初期就加入食盐,高浓度的盐分会使鸡肉中的蛋白质迅速凝固,导致肉质变老变柴,难以炖烂,同时也会阻碍鲜味物质的溶出。更重要的是,过早放盐会让汤水失去清润感,变得咸涩厚重。正确的做法是在关火前10分钟左右加入适量的食盐调味。