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1、准备一根胡萝卜,去皮洗净后切成细丝;两个土豆去皮洗净,切成细丝,放入清水中多清洗几遍,去除多余的淀粉,捞出沥干水分;一根青椒洗净后切成细丝备用。葱、姜、蒜切末备用。
客家名菜之一。客家谚语:“小满食苦,胜似进补”,苦瓜可以清心火,解暑热,配以豆豉,开胃健脾,苦瓜包裹鲜肉,通过“酿”的智慧,两者相互转化,也寓意“苦尽甘来”。