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河南的羊肉汤和别的地方不一样,讲究"原汤化原食",汤鲜肉烂,喝完不用加任何东西,原味就是最好的味道。
比如你用它去卤猪蹄,胶原蛋白厚,腥味也不重,那大料、桂皮的甜香比例就可以拉高,丁香少一点,吃其肉香。