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鱼肉,是所有肉类中最为温和且易于人体消化吸收的,其消化吸收率高达87.8%,尤其适合夏季脾胃功能相对减弱的老人和幼童。鱼肉质地细嫩,脂肪含量低,且多为有益于心血管健康的必需不饱和脂肪酸。论及适合老人食用的易消化肉类,鱼肉无疑是翘楚。
现在宜宾燃面多追求吃起来有筋骨的硬面。但我小时候吃到的燃面,并没有那么硬,只是比寻常川渝面条多几分韧劲。