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我以前觉得它“没层次”，是因为我把它当成了一个“结果”来用。其实呢，它不是成品，它是一套精密的“香味解决工具包”。

宜宾的千张不是湖北那种单纯的豆皮丝，而是将豆腐皮卷紧、泡入酸水，再经自然发酵。闻着冲，细品却是时间酿出的鲜。