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1.香椿芽洗净沥干水分，切除根部较老的部分，保留紫红色嫩芽和嫩叶，这是香味最浓郁的部位，老梗会影响整体口感。

1，准备一节新鲜的莲藕洗干净去皮，切成厚薄均匀的藕片。想要蒸出来口感软糯，建议买外表颜色发深、比较粗壮的七孔老藕，这种藕淀粉含量高，最适合用来炖汤或者蒸着吃。