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历经七代名厨传承,这道百年名菜早已超越小吃范畴,却成了青岛人宴请宾客、解馋打卡的必点。外皮酥而不硬,肉质嫩而不柴,蘸上椒盐,咸香适口,尽显鲁菜匠心。
1,梅干菜提前用清水泡发,洗净后一定要用力把水分挤干备用。水分挤得越干,等会下锅炒的时候才越容易吸收料汁的香味。