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喀左碗坨最深入人心的,便是其“筋道爽滑”的口感,这也是荞麦原料与精湛工艺共同作用的结果。冷却后的碗坨呈黑褐色,质地紧实却不僵硬,用筷子夹起不易碎烂,入口既有荞麦的粗粝质感,又有细腻顺滑的触感,咀嚼时能感受到荞麦本身的天然清香,越嚼越有滋味,丝毫没有粗糙干涩之感。
比如榆钱窝窝头、榆钱馒头、榆钱鸡蛋饼、榆钱饺子、蒸榆钱、榆钱面条等等。就这么一个树叶子,不加肉不加香,只加一把面粉,就能如此好吃,赛过山珍海味,老祖宗真是太厉害了。