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很多人做鲈鱼总怕有腥味,习惯性放很多调料去腥,反而掩盖了鲈鱼本身的鲜嫩。这道清焖鲈鱼,只用姜片、葱段和少许盐,就能做到无腥又鲜香,鱼肉滑嫩入味,老人小孩都爱吃。
小贴士:番茄尽量选熟透的,炒出来的汤汁更浓郁、更酸甜;豆腐煮的时候不要频繁搅拌,用铲子轻轻推动即可,避免破碎;不用放味精、鸡精,食材本身的鲜味就足够了。