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这让我想起上周,我去楼下的便利店,为了最后一份关东煮,和另一个实习生眼神交锋的瞬间,那种对生活微末之物的执着,和我现在,看倪妮的电影的心情,居然一模一样。我之前还试图用清晰咒让甲方爸爸的需求说明白点,结果咒语反噬,让我一整天看自己的项目书都觉得逻辑完美、无懈可击,第二天被打回重改,我当时差点就哭了,原来魔法也不是万能的。
蒸制环节同样考验手艺,选用内壁光滑的瓷碗,碗内可刷一层薄油便于脱模,将醒好的面糊倒入碗中,八分满即可,避免蒸制时膨胀溢出。蒸锅加水大火烧开后,将碗放入蒸屉,盖上锅盖中火蒸30分钟,蒸制过程中需保持锅盖密封,避免蒸汽流失导致碗坨夹生。蒸制的时间需精准把控,时间过短则夹生、松散,时间过长则口感发柴,经验丰富的手艺人仅凭气味就能判断碗坨是否蒸熟。