第三视角丨广州天河北品茶工作室海选社交新茶场

第三视角丨广州天河北品茶工作室海选社交新茶场✅【溦-306-9835-004 】✅【信誉第一】【十年老店】午后的阳光斜斜漫进木格窗，落在临窗的茶席上。✅【溦-306-9835-004 】✅紫砂壶正腾起袅袅白雾，✅【溦-306-9835-004 】✅龙井的清香混着陈年普洱的醇厚，✅【溦-306-9835-004 】✅在工作室里漫成一片柔软的云。

和面是制作碗坨的第一步，也是决定口感的关键。按荞麦粉与水1:2.5的比例，将荞麦粉倒入盆中，加入少许盐增强黏性，边加水边朝一个方向搅拌，直至形成无颗粒、细腻顺滑的稀面糊。老辈手艺人讲究“分次加水、充分搅拌”，避免面糊结块，搅拌好的面糊需静置30分钟醒浆，让荞麦粉充分吸水，期间需搅拌两次，防止沉淀，这样蒸出的碗坨才会口感均匀、富有弹性。

排骨泡去血水，沥干，加蒜末、豆豉、生粉、少许白糖、剁椒碎抓匀，再加一勺油拌匀，腌制半小时以上，贝贝南瓜切厚片，平铺盘里，再铺上排骨，尽量铺平，水开上锅蒸25分钟即可。