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冷却脱模是最后一道关键工序，蒸熟的碗坨需取出放在通风处自然冷却至室温，冷却后的碗坨质地会更加紧实筋道，便于切块。脱模时，用筷子沿碗壁划一圈，倒扣碗即可将碗坨完整取出，呈现出圆润的碗状形态，这也是“碗坨”名称的由来。切碗坨的手法也有讲究，需用薄刃刀切成均匀的条状或菱形块，既不能太粗影响入味，也不能太细容易碎烂。

根据多份公开的食品成分分析报告显示，陈皮中富含挥发油、黄酮类化合物等活性物质。其中，某地方农业部门2022年发布的调研数据显示，特定产区陈皮的黄酮类物质含量可达每百克2.5克以上。这些成分被多项研究证实具有调节消化功能的作用。