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冷却脱模是最后一道关键工序，蒸熟的碗坨需取出放在通风处自然冷却至室温，冷却后的碗坨质地会更加紧实筋道，便于切块。脱模时，用筷子沿碗壁划一圈，倒扣碗即可将碗坨完整取出，呈现出圆润的碗状形态，这也是“碗坨”名称的由来。切碗坨的手法也有讲究，需用薄刃刀切成均匀的条状或菱形块，既不能太粗影响入味，也不能太细容易碎烂。

市面上打着"苦丁茶"旗号卖的产品，来源五花八门。大叶苦丁茶（木犀科女贞属）和小叶苦丁茶（冬青科）是两种完全不同的植物，口感、功效、价格都有明显差异，但包装上往往只写"苦丁茶"三个字，消费者根本分不清。