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调料的甄选同样严格，尤其是作为灵魂的麻酱，必须选用本地小磨磨制的纯芝麻酱，质地浓稠、香气醇厚，坚决不掺杂花生酱，避免影响风味。此外，紫皮独头蒜、本地晾晒的红辣椒、喀左本地陈醋等调料，也均经过严格挑选，每一种原料都力求地道，才能成就喀左碗坨的独特风味。

步骤：1. 番茄洗净，顶部划十字，用开水烫一下，剥去外皮，切成小块；金针菇去根部，洗净，撕成小朵；嫩豆腐切成小块，放入清水中浸泡备用（防止煮碎）；2. 锅中倒入食用油，油热后放入番茄块，翻炒至番茄出汁、变软；3. 加入适量清水，大火烧开后，放入金针菇和豆腐块，搅拌均匀；4. 转小火煮5分钟，让食材充分入味，加入少许盐调味，搅拌均匀，关火后撒上葱花，即可盛出。