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就算不能吃辣也别急着打退堂鼓,宜宾的白汤面同样能打——臭千张面闻着冲,吃着鲜;豌豆臊子面绵密厚润;就连干拌面馆随手端上的口蘑汤,也鲜得不甘只做配角。
传统做法用辣椒、大料等香辛料调味,长时间熬煮,成品色泽红亮,口感软糯带Q弹,麻辣鲜香里还带一丝微甜。