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它不去“杀”,它是“化”,用自己的清香,把浊气给化解掉。这跟山楂用酸去解腻,是两条路,但道理是通的。
4.将切好的香椿末倒入蛋液中,用筷子轻轻搅拌均匀,让每一粒香椿碎都裹上蛋液,静置2分钟使味道相互渗透。