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啤酒鸭:这道菜香气浓郁,口感醇厚,是绝佳的下饭佳肴。准备鸭肉半只,啤酒1瓶,生姜3片,大蒜5瓣,干辣椒3个,八角1个,桂皮1小块,生抽2勺,老抽1勺,冰糖5颗。鸭肉洗净切块,冷水下锅焯水后捞出沥干。锅中少油,小火炒化冰糖至出现糖色,倒入鸭肉翻炒上色。加入姜蒜、干辣椒、八角、桂皮炒香,淋入生抽、老抽翻炒均匀,再倒入足以没过鸭肉的啤酒,大火烧开后转小火焖煮40分钟,最后大火收汁。
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