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罗幺干拌姜鸭面的鸭肉,一吃就知道选料讲究。鸭皮和鸭肉紧致弹牙,没有多余皮下脂肪,嚼起来鸭味很足,也不带腥臊。
当然,不同流派,不同地域,会在这个骨架上长出自己的血肉来,有加砂仁的,有加豆蔻的,有加陈皮的,甚至还有加干姜和甘草的。