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这猪蹄的做法集合了酱香和红烧的双重优势,外皮微微带韧,咬下去有嚼劲,里面的肉却软嫩得不像话。你要是去城阳那边,老青岛人会跟你说:"噶个蹄子,老好吃了!"
除了三蛋一星,夜市里的其他小吃也各有特色,让人目不暇接。各种烤蛋整齐排列在炭火上,鹅蛋、鸡蛋、鸽子蛋应有尽有,烤至金黄的蛋衣下,是嫩滑入味的蛋液,撒上少许盐和孜然,香气扑鼻;酸奶粽子更是解腻神器,软糯的粽子裹上浓稠的自制酸奶,再淋上少许蜂蜜或果酱,酸甜爽口,一口下去,驱散了烤肉的油腻,清爽感直达心底;炭火烤鸽子外皮焦香酥脆,内里肉质鲜嫩,咬一口外焦里嫩,汁水丰盈,每一丝肌理都浸满了炭火的香气;还有羊蹄、米肠子、烤羊肉、鲜榨石榴汁等新疆特色小吃一应俱全,每一样都让人欲罢不能,仿佛一场流动的美食盛宴,承包了所有关于南疆的味觉想象。