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它的味道很有层次:先是面条的麦香,接着是鸭油的脂香,最后才是仔姜脆爽的辛辣。吃完这一大碗,酣畅淋漓!
蘸料以沙茶酱为主,有的会加一点普宁豆酱或者蒜蓉。蘸料不能太咸,不然会盖住牛肉本身的鲜味。正宗的潮汕牛肉火锅蘸料很简单,就是为了衬托牛肉的味道。