(总结百科)广州天河车陂品茶工作室打卡实用手册

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这是一碗油重无水、曾以“点火即燃”闻名的热辣干拌面，面条甩干水分，芽菜、花生、秘制料油牢牢扒住面身，一口下去，干香、油香、辣香一起炸开，像在口腔里放烟花。

出锅的时候，酱香浓郁，酥烂脱骨，肥而不腻。最绝的是那个老汤，煲煮剩余的汤汁要留住反复使用，越煮越香，越煮越浓。泉州人说这叫"老汤底"，跟北方的卤水一个道理，但风味完全不同。