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万三蹄用的是上等猪蹄,配上独家秘制的香料,小火慢炖到软烂入味。出锅的时候,汤汁浓郁,色泽金黄,猪蹄肉质细腻得一戳就破。
1、准备一斤鲜活的泥鳅,放入盆中,加入2勺盐,盖上盖子用力摇晃几分钟,去除泥鳅表面的粘液,再用清水反复冲洗干净,沥干水分备用。