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牛腩500克、千张结200克（就是打成结的豆腐皮）、生姜1小块、大葱半根、八角2颗、香叶2片、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖10克、盐适量、食用油适量。制作过程：

人家不炖不卤，直接上熏烤。整只猪蹄在熏锅里慢慢烤，外皮烤到金黄微焦，烟熏味儿直往鼻子里钻。你咬一口，外皮是脆的，里面的肉却嫩得流汁，那股子烟熏香混着肉香，绝了。