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广东人煲汤讲究“药食同源”，清润鸡汤之所以能达到滋补而不燥热的效果，离不开中药材与食材的精妙搭配。在传统的配方中，五指毛桃被誉为南方的“土黄芪”，它自带一股天然的椰奶香气，具有健脾补肺、行气利湿的功效，非常适合南方湿热的气候；淮山（山药）与百合则是润燥的黄金搭档，能够缓解秋燥引起的口干舌燥和皮肤干痒，为汤水增添一份温润的清甜。

6.待蛋液底部微微凝固，用锅铲从边缘向中心轻轻推动，将大块炒散成不规则的蛋块，保持中火翻炒，让香椿和鸡蛋均匀受热。