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鱼肉,是所有肉类中最为温和且易于人体消化吸收的,其消化吸收率高达87.8%,尤其适合夏季脾胃功能相对减弱的老人和幼童。鱼肉质地细嫩,脂肪含量低,且多为有益于心血管健康的必需不饱和脂肪酸。论及适合老人食用的易消化肉类,鱼肉无疑是翘楚。
挑动筷子,一股复合的红油香气直接往鼻子里冲,香气浓烈复杂,有鲜明的生青感和复杂的香料尾韵,那是土菜油混合着辣油的气味。