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玉林的肉蛋（肉丸）堪称一绝，起源于民国时期，是街头巷尾的常客。用新鲜猪肉或牛肉捶打至起胶，不加淀粉或加少量，手工挤成丸子，煮熟后洁白嫩滑，弹性超强，从高处扔下能弹起十几厘米。咬开脆嫩无渣，鲜味十足，煮汤、炒着吃、煮粉都合适，宴席上也常当配菜。