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玉林的肉蛋(肉丸)堪称一绝,起源于民国时期,是街头巷尾的常客。用新鲜猪肉或牛肉捶打至起胶,不加淀粉或加少量,手工挤成丸子,煮熟后洁白嫩滑,弹性超强,从高处扔下能弹起十几厘米。咬开脆嫩无渣,鲜味十足,煮汤、炒着吃、煮粉都合适,宴席上也常当配菜。
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