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2013年，耀州雪花糖制作技艺被列入陕西省第四批非物质文化遗产名录，省级代表性传承人为张和平，其子张江为市级传承人，共同坚守并创新这一传统技艺。

三原蓼花糖以糯米为主要原料，配以芝麻、白糖、饴糖等，需经过选料、浸泡、制坯、阴干、贮存、油炸、浇浆、挂皮等二十多道工序精心制作而成，整个生产周期长达数月。其历史可追溯至明代正德年间（约1506年），至今已有四百余年。