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它是一个立体的、能打硬仗的“拆迁队”,专门拆解肉类里那些让人不愉快的、粗糙的风味壁垒。花椒开路,丁香攻坚,大料桂皮做主力输出,小茴香负责清理战场、留下余韵。
这东西的用法,用我们厨行的黑话说,叫“透骨香”,它不管你的肉有多厚,皮有多韧,它都能一路钻进去,从骨子里往外香。